Receta de Paulina Cocina: el guiso de fideos con carne más rico y fácil de hacer

1 kg de cuadril o roast beef

1 diente de ajo

2 cebollas

1 zanahoria

4 tomates perita

200 cc de puré de tomates

1 lata de arvejas

½ pimiento morrón rojo

2 papas

1 taza de calabaza en cubos

Hierbas aromáticas a gusto (laurel, albahaca, orégano)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 litro de caldo

400 g de fideos para guiso (moñitos, tirabuzones, coditos o el que tengas)

• Dorar la carne: cortar la carne en cubos y dorarlos en una cacerola con aceite de oliva. Reservar.
• Saltear las verduras
   
• En la misma olla (sin limpiarla), saltear el ajo, la cebolla, la zanahoria y el morrón picados. Una vez que estén transparentes, sumar los tomates perita en cubos y cocinar unos minutos más.
   
• Armar el guiso: agregar la papa y la calabaza cortadas en cubos. Volver a incorporar la carne. Sumar el puré de tomates y condimentar con sal, pimienta y hierbas aromáticas. Cocinar hasta que el puré tome un color más oscuro.
   
• Agregar el caldo: incorporar el caldo caliente. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas, pero no del todo cocidas.
   
• Fideos y arvejas al final: sumar los fideos y las arvejas, tapar y cocinar hasta que los fideos estén al dente.
   
• Reposar antes de servir: Paulina recomienda dejarlo reposar un rato antes de servir: “Los sabores se asientan y el caldo se espesa. Queda mucho más rico”, explica.

• ¿Qué carne usar? La que tengas. Si es una cocción corta, elegí cortes tiernos. Si tenés más tiempo, usá cortes más duros: se ablandan durante la cocción y quedan deliciosos.
   
• ¿Qué verduras sumar? Las que tengas en la heladera. Cuantas más, mejor.
   
• ¿Y los fideos? Cualquiera que sea corto funciona bien. Paulina elige moñitos, pero todo vale.

Un plato que no falla, se adapta a lo que hay en casa y llena de sabor cualquier mesa. Ideal para compartir en familia o guardar para el día siguiente (porque recalentado, dice Paulina, es aún más rico).